Umplutură cu mere și afine

Am crescut mâncând versiunea fermă și cu scoop pe care o făcea mama întotdeauna, dar de atunci m-am conformat modurilor soacrei mele și acum fac Pansament de Ziua Recunoștinței asta e puțin mai ușor și sfărâmicios. Dar există zeci de moduri de a o face. De-a lungul anilor am făcut umplutură umplută cu cârnați și mere, ardei chorizo ​​și poblano, ciuperci și bacon și chiar stridii. Va trebui să ai încredere în mine pentru ultimul. E ciudat, știu, dar e atât de bine. Această umplutură specială se încadrează în categoria nu atât de tradițională (dar nu la fel de bizară precum sosurile de stridii), dar extrem de delicioase. Este puțin mai pufos și mai sfărâmicios decât majoritatea sosurilor și are mere și merișoare uscate care îi conferă o anumită dulceață care echilibrează toată pâinea și condimentele sărate. imi place cu a curcan prăjit ! Iată cum să o faci.

Puteți face umplutură de mere și afine din timp?

Sigur că se poate! Odată ce amestecul este în vasul de copt, îl puteți înveli în folie de plastic și îl puteți da la frigider, necopt, până la 2 zile. Scoateți-l din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de a dori să-l coaceți pentru a elimina răceala și pentru a împiedica vasul de copt să se spargă în cuptorul încins.

Care este cea mai bună pâine de folosit pentru umplutura cu mere și afine?

Acesta cere pâine albă de țară, dar nu folosi acea pâine albă de sandviș... o știi pe aceea. Căutați o pâine albă mai densă, mai rezistentă și de calitate superioară.

Este mai bine să faci umplutura cu pâine proaspătă sau veche?

pui floricele de porumb

Vrei pâine și frumoasă și uscată pentru umplutură. Reține mai bine, în timp ce pâinea moale și proaspătă poate înmui umplutura. Tind să-mi tai pâinea în cuburi, să o așez pe o tavă, să o acopăr cu un șervețel și să o las să se usuce o zi sau două, dar o poți usca și într-un cuptor cu temperatură joasă dacă te afli într-un te grabesti.

Randamente:

8 - 10porție(e)

 

Timp de pregatire:

35min

 

Timpul total:

1HR35min

 

Ingrediente

• 1

  (16 oz.) pâine albă de țară densă, tăiată cubulețe (aproximativ 14 căni)

• 3/4 c.

  unt sărat

• 2

  ceapa medie, tocata

• 4

  tulpini de telina, tocate

• 3

  mere Gala mici, tocate

• 1 lingurita

  salvie uscata

  cea mai bună saramură de curcan

• 1 lingurita

  cimbru uscat

• 1/2 lingurita

  sare cușer

• 4 c.

  supă de pui cu conținut scăzut de sodiu

• 1 c.

  afine uscate

• 1 c.

  patrunjel proaspat, tocat

Directii

• 1.  Etapa1 Întindeți cuburile de pâine pe 2 foi de copt, acoperiți ușor și lăsați să se usuce timp de 24 până la 48 de ore.
  2.  Etapa2 Când sunteți gata să gătiți, preîncălziți cuptorul la 375°F.
  3.  Etapa3 Într-un cuptor olandez mare, topește untul la foc mediu. Adăugați ceapa și țelina și gătiți, amestecând din când în când, până când ceapa începe să se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați merele și gătiți, amestecând din când în când, până încep să se înmoaie, încă aproximativ 5 minute. Adăugați salvia, cimbru și sarea și amestecați pentru a se combina.
  4.  Etapa4 Adăugați 3 1/2 căni de bulion în cuptorul olandez. Aduceți-l la fiert și gătiți până când merele sunt doar fragede, 6 până la 7 minute. Se ia de pe foc. Adăugați merișoarele uscate, apoi amestecați cuburile de pâine și amestecați până când pâinea este înmuiată uniform, adăugând și 1/2 cană de bulion rămasă, dacă este necesar. Se amestecă pătrunjelul.
  5.  Etapa5  Transferați într-o tavă de copt de 13 pe 9 inci. Coaceți, descoperit, până când devine maro auriu și crocant deasupra, 35 până la 40 de minute. Lăsați să se odihnească 20 de minute înainte de servire.